Le shaker

La carte des cocktails

Toutes nos recettes avec alcool : les classiques du comptoir, les créations de la cave et la bouteille qui va avec chacune.

Les dosages, la technique, le bon verre — et pour chaque recette la bouteille de la cave qui fait la différence.

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Les cocktails du moment

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Applejack sour doré pâle sous une mousse blanche dense dans une coupe, lamelle de pomme fraîche, comptoir d'aulne massif

5 min

Applejack Sour : l'applejack n'existe pas en France, et le calvados fait mieux

Facile · Coupe ou verre bas

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Pharisäer dans une chope en verre, café noir scellé par un dôme de crème fouettée saupoudré de cacao, comptoir de basalte noir

10 min

Pharisäer : le café au rhum né pour tromper un pasteur

Facile · Chope ou grande tasse en verre

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Rüdesheimer Kaffee dans un verre sur pied, café noir surmonté d'une couronne de crème fouettée et de copeaux de chocolat, comptoir de chêne de Spessart

10 min

Rüdesheimer Kaffee : la crème ne se mélange pas, et c'est toute la recette

Facile · Verre à pied épais ou tasse en verre

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Mata Hari brun rouge thé légèrement voilé dans une coupe glacée, zeste de citron, théière en arrière-plan, comptoir de grès rose des Vosges

25 min

Mata Hari : le thé chai dans un cocktail, et la température qui décide de tout

Intermédiaire · Coupe ou verre à cocktail

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Metropole ambre chaud limpide dans une coupe glacée, cerise au fond, comptoir de granit Labrador Antique

4 min

Metropole : le Manhattan au cognac, et deux amers plutôt qu'un

Facile · Coupe ou verre à cocktail

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American Beauty rouge rosé dans une coupe glacée, couche de porto plus sombre en surface et brin de menthe, comptoir de marbre Rouge du Languedoc

6 min

American Beauty : faire flotter du porto sur un cocktail, et pourquoi ça tient

Intermédiaire · Coupe ou verre à cocktail

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Bombay Cocktail ambre pâle limpide dans une coupe glacée, zeste de citron, comptoir d'acacia massif

4 min

Bombay Cocktail : cinq ingrédients, et une seule goutte d'anis

Intermédiaire · Coupe ou verre à cocktail

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Olympic orange ambré voilé dans une coupe glacée, fine boucle de zeste d'orange, comptoir de marbre Crema Marfil

5 min

Olympic : trois parts égales, et le piège du cocktail qui paraît facile

Facile · Coupe ou verre à cocktail

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741 recettes

Verre à vin de blanc sec avec un fond d'amer à l'orange brun ambré en dégradé, carafe d'eau derrière, sur un comptoir de chêne à repose-pieds laiton

1 min

Picon vin blanc

Facile · Verre à vin, sans glace : le vin est déjà froid

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30 min + 7 jours de macération

Vermouth maison

Intermédiaire · Verre bas sur glace, avec une rondelle d'orange

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Verre à cocktail glacé rempli d'un mélange très pâle et limpide, zeste de citron taillé net sur le bord et cuiller à mélange posée, sur un comptoir de travertin clair

5 min

Reverse Martini (50-50)

Facile · Coupe passée dix minutes au congélateur : il n'y a pas de glace pour maintenir le froid

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3 min

Vermouth tonic

Facile · Verre highball, rempli de glaçons jusqu'en haut

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Verre bas rempli de glace et de vermouth rouge, rondelle d'orange et olive verte sur le bord, coupelle d'olives à côté, sur une table de bistrot en marbre au crépuscule

2 min

Le vermouth à l'espagnole

Facile · Verre bas et large, jamais un verre à pied

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Coupe en cristal d'un cocktail jaune-vert trouble et légèrement mousseux, zeste de pamplemousse taillé sur le bord, sur une ardoise noire au comptoir d'un bar chic

5 min

Cloister

Facile · Coupe, passée cinq minutes au congélateur

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Coupe en cristal d'un cocktail vert olive profond sous une mousse pâle, zeste de citron posé dessus, sur un comptoir de noyer sombre dans un bar chaleureux

4 min

Industry Sour

Intermédiaire · Coupe, passée cinq minutes au congélateur

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Mug en verre de chocolat chaud épais et fumant, à côté d'un petit verre à liqueur vert vif, sur un comptoir de chêne fumé à la lampe de laiton

15 min

Le Green Chaud : chocolat chaud à la Chartreuse

Facile · Tasse en céramique épaisse, qui garde la chaleur

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Grand verre de glace et de tonic vert pâle lumineux, rondelle de citron vert et brin de menthe sur le bord, sur un comptoir de marbre veiné

3 min

Chartreuse tonic

Facile · Verre highball, rempli de glaçons jusqu'en haut

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Grand bol à punch en argent rempli de cidre chaud doré avec rondelles d'orange et bâtons de cannelle, louche posée dedans et mug servi devant, sur un comptoir de caviste

15 min + 30 min d'infusion

Punch chaud au cidre pour 10 personnes

Facile · Verres à anse ; comptez-en 20, pas 10

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3 min

Spritz au cidre

Facile · Grand verre à vin, rempli de glaçons jusqu'en haut

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Mug en verre d'un grog chaud doré et fumant avec rondelle de citron et bâton de cannelle, petit pot de miel à côté, sur un comptoir de cuivre martelé

5 min

Grog normand au calvados

Facile · Verre à anse, ébouillanté avant : c'est la moitié de la recette

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