Le shaker

La carte des cocktails

Toutes nos recettes avec alcool : les classiques du comptoir, les créations de la cave et la bouteille qui va avec chacune.

Les dosages, la technique, le bon verre — et pour chaque recette la bouteille de la cave qui fait la différence.

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Les cocktails du moment

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Applejack sour doré pâle sous une mousse blanche dense dans une coupe, lamelle de pomme fraîche, comptoir d'aulne massif 5 min

Applejack Sour : l'applejack n'existe pas en France, et le calvados fait mieux

Facile · Coupe ou verre bas

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Pharisäer dans une chope en verre, café noir scellé par un dôme de crème fouettée saupoudré de cacao, comptoir de basalte noir 10 min

Pharisäer : le café au rhum né pour tromper un pasteur

Facile · Chope ou grande tasse en verre

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Rüdesheimer Kaffee dans un verre sur pied, café noir surmonté d'une couronne de crème fouettée et de copeaux de chocolat, comptoir de chêne de Spessart 10 min

Rüdesheimer Kaffee : la crème ne se mélange pas, et c'est toute la recette

Facile · Verre à pied épais ou tasse en verre

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Mata Hari brun rouge thé légèrement voilé dans une coupe glacée, zeste de citron, théière en arrière-plan, comptoir de grès rose des Vosges 25 min

Mata Hari : le thé chai dans un cocktail, et la température qui décide de tout

Intermédiaire · Coupe ou verre à cocktail

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Metropole ambre chaud limpide dans une coupe glacée, cerise au fond, comptoir de granit Labrador Antique 4 min

Metropole : le Manhattan au cognac, et deux amers plutôt qu'un

Facile · Coupe ou verre à cocktail

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American Beauty rouge rosé dans une coupe glacée, couche de porto plus sombre en surface et brin de menthe, comptoir de marbre Rouge du Languedoc 6 min

American Beauty : faire flotter du porto sur un cocktail, et pourquoi ça tient

Intermédiaire · Coupe ou verre à cocktail

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Bombay Cocktail ambre pâle limpide dans une coupe glacée, zeste de citron, comptoir d'acacia massif 4 min

Bombay Cocktail : cinq ingrédients, et une seule goutte d'anis

Intermédiaire · Coupe ou verre à cocktail

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Olympic orange ambré voilé dans une coupe glacée, fine boucle de zeste d'orange, comptoir de marbre Crema Marfil 5 min

Olympic : trois parts égales, et le piège du cocktail qui paraît facile

Facile · Coupe ou verre à cocktail

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741 recettes

Coupe en cristal de sorbet au citron arrosé d'un vin liquoreux doré, cuiller argentée posée à côté, sur une table de bistrot en marbre au crépuscule 5 min + 10 min de tempérage du sorbet

Le Colonel au liquoreux

Facile · Coupe, passée dix minutes au congélateur avant

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Grand verre à vin de blanc doré sur glace avec des lamelles de poire, poire posée à côté, sur un comptoir de zinc patiné dans un bar chic 5 min

Cocktail au vin blanc et à la poire

Facile · Grand verre à vin, rempli de glaçons jusqu'en haut

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Bocal de châtaignes et de gousse de vanille macérant dans un rhum doré, petit verre de dégustation devant, sur une tête de tonneau de chêne 20 min + 6 semaines de macération

Rhum arrangé châtaigne et vanille

Facile · Petit verre à digestif, servi frais mais pas glacé

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Timbale en cuivre embuée remplie de glace et d'une boisson à la pomme dorée, lamelle de pomme et bâton de cannelle sur le bord, sur un comptoir d'étain bruni 5 min

Moscow Mule pomme et cannelle

Facile · Mug en cuivre martelé, ou à défaut un verre highball

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Coupe à cocktail au bord givré de sucre à la cannelle, remplie d'un cocktail à la pomme doré pâle, lamelle de pomme sur le bord, sur une ardoise noire 5 min

Margarita pomme et cannelle

Facile · Verre à old fashioned, bord givré à l'extérieur, un seul gros glaçon

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Coupe à cocktail d'un martini au potiron épicé orangé et crémeux sous une mousse muscadée, bâton de cannelle posé dessus, sur un comptoir de chêne fumé 5 min + 40 min de four pour la purée

Pumpkin Spice Martini

Intermédiaire · Verre coupe, préalablement mis au congélateur cinq minutes

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Verre à vin de blanc sec avec un fond de crème de châtaigne brun ambré en dégradé, châtaigne posée à côté, sur un comptoir de cuivre martelé 2 min

Kir à la crème de châtaigne

Facile · Flûte pour la version crémant, verre à vin pour la version blanc sec : bien froid dans les deux cas

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Verre à pied de café noir fumant sur sa soucoupe et petit verre d'armagnac ambré à côté, zeste d'orange posé, sur un comptoir de noyer sombre 10 min

Café à la chicorée et à l'armagnac

Facile · Petit verre à anse, ébouillanté avant : un verre froid tue la couche de crème

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Grand mug en verre de bière chaude épicée ambrée et fumante, rondelle d'orange et bâton de cannelle, sur un comptoir de chêne à barre de laiton 15 min

Bière chaude à la cannelle

Facile · Verre ou mug à anse ; prévoyez de la place, la bière chaude mousse encore un peu au service

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Mug en verre d'un chaï chaud et mousseux au rhum épicé, badiane et bâton de cannelle posés à côté, sur un comptoir d'étain bruni 20 min

Chaï au rhum épicé

Facile · Verre à anse ; en Inde on le sert dans de petits verres à paroi épaisse

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Mug en verre d'un chocolat chaud épais surmonté d'une volute de crème de marrons, châtaigne posée à côté, sur un comptoir de laiton patiné 15 min

Chocolat chaud à la crème de marrons

Facile · Tasse en céramique épaisse, qui garde la chaleur ; le verre refroidit trop vite

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Grand verre à vin de blanc et jus de pomme doré sur glace, zeste de citron sur le bord et pomme verte posée, sur un comptoir de marbre veiné 3 min

Cocktail vin blanc et jus de pomme

Facile · Grand verre à vin, rempli de glaçons jusqu'en haut

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