Le shaker

La carte des cocktails

Toutes nos recettes avec alcool : les classiques du comptoir, les créations de la cave et la bouteille qui va avec chacune.

Les dosages, la technique, le bon verre — et pour chaque recette la bouteille de la cave qui fait la différence.

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Les cocktails du moment

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Applejack sour doré pâle sous une mousse blanche dense dans une coupe, lamelle de pomme fraîche, comptoir d'aulne massif 5 min

Applejack Sour : l'applejack n'existe pas en France, et le calvados fait mieux

Facile · Coupe ou verre bas

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Pharisäer dans une chope en verre, café noir scellé par un dôme de crème fouettée saupoudré de cacao, comptoir de basalte noir 10 min

Pharisäer : le café au rhum né pour tromper un pasteur

Facile · Chope ou grande tasse en verre

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Rüdesheimer Kaffee dans un verre sur pied, café noir surmonté d'une couronne de crème fouettée et de copeaux de chocolat, comptoir de chêne de Spessart 10 min

Rüdesheimer Kaffee : la crème ne se mélange pas, et c'est toute la recette

Facile · Verre à pied épais ou tasse en verre

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Mata Hari brun rouge thé légèrement voilé dans une coupe glacée, zeste de citron, théière en arrière-plan, comptoir de grès rose des Vosges 25 min

Mata Hari : le thé chai dans un cocktail, et la température qui décide de tout

Intermédiaire · Coupe ou verre à cocktail

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Metropole ambre chaud limpide dans une coupe glacée, cerise au fond, comptoir de granit Labrador Antique 4 min

Metropole : le Manhattan au cognac, et deux amers plutôt qu'un

Facile · Coupe ou verre à cocktail

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American Beauty rouge rosé dans une coupe glacée, couche de porto plus sombre en surface et brin de menthe, comptoir de marbre Rouge du Languedoc 6 min

American Beauty : faire flotter du porto sur un cocktail, et pourquoi ça tient

Intermédiaire · Coupe ou verre à cocktail

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Bombay Cocktail ambre pâle limpide dans une coupe glacée, zeste de citron, comptoir d'acacia massif 4 min

Bombay Cocktail : cinq ingrédients, et une seule goutte d'anis

Intermédiaire · Coupe ou verre à cocktail

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Olympic orange ambré voilé dans une coupe glacée, fine boucle de zeste d'orange, comptoir de marbre Crema Marfil 5 min

Olympic : trois parts égales, et le piège du cocktail qui paraît facile

Facile · Coupe ou verre à cocktail

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741 recettes

Mug en verre de vin chaud rouge fumant, bâton de cannelle et rondelle d'orange dedans, châtaigne posée à côté, sur une tête de tonneau de chêne 5 min + 25 min d'infusion

Vin chaud à la châtaigne

Facile · Verre ou mug à anse ; la boisson est dense, cinq verres suffisent souvent à six

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Mug en verre de vin chaud rouge fumant avec une demi-orange rôtie caramélisée et un bâton de cannelle, sur un comptoir de cuivre martelé dans un bar chic 10 min + 20 min de four + 20 min d'infusion

Vin chaud aux agrumes rôtis

Intermédiaire · Verre ou mug à anse, avec une rondelle rôtie au fond

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Petit verre à pied d'hypocras rouge profond, carafe du même vin épicé derrière et badiane posée, sur un comptoir d'étain bruni 10 min + 24 h de repos

Hypocras

Facile · Petit verre à pied, comme un vin doux naturel

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Mug en verre de vin chaud blanc doré et fumant, badiane et lamelle de poire en surface, sur une ardoise noire au comptoir d'un bar chaleureux 5 min + 25 min d'infusion

Vin chaud blanc à la poire et à la badiane

Facile · Verre ou mug à anse ; le verre à pied ne se tient pas quand il est brûlant

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Mug en verre de vin chaud rosé corail fumant, rondelle de pamplemousse et zeste d'orange en surface, sur un comptoir de marbre veiné 5 min + 20 min d'infusion

Vin chaud rosé aux agrumes

Facile · Verre ou mug à anse, jamais un verre à pied : on tient un vin chaud par l'anse

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Grand bac de zinc rempli de glace claire et de bouteilles rafraîchissant pour un apéritif de 100 personnes, deux flûtes servies sur le comptoir 2 h la veille, 1 h le jour même

Apéritif pour 100 personnes : la liste de courses

Intermédiaire · 200 verres au total : 100 flûtes de 10 cl et 100 verres à vin de 12,5 cl

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Deux grands distributeurs en verre à robinet remplis de sangria pour 40 personnes, tranches d'orange et glace, sur un comptoir de caviste 1 h à deux + 12 h de macération

Sangria pour 40 personnes

Facile · Deux distributeurs à robinet de 8 litres, service en verres à pied de 25 cl

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Bol à punch en argent rempli d'un punch chaud rouge aux rondelles d'orange et à la cannelle, louche et mug servi devant, sur un comptoir de caviste, guirlande et feu au fond 20 min, plus 3 jours d'infusion du rhum

Punch de Noël pour 20 personnes

Facile · Bol à punch de 8 litres, service en verres bas à fond épais

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Grand bol à punch en argent rempli de punch planteur orangé pour 20 personnes, rondelles d'orange, muscade râpée et bloc de glace 30 min + 4 h au frais

Punch planteur pour 20 personnes

Facile · Grand bol à punch de 10 litres ou deux bols de 5, service en verres bas

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Grand pichet de sangria blanche pour 20 personnes, pomme verte, pêche blanche, citron vert et bloc de glace, sur une table de marbre en terrasse 30 min + 4 h de macération

Sangria blanche pour 20 personnes

Facile · Grands verres à pied de 25 cl, service en pichets de 2 litres

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Trois carafes de cocktails montées d'avance et verre servi sur une tête de tonneau 40 min la veille

Trois cocktails pour un buffet, montés d'avance

Facile · Verres de 12,5 cl, remplis de glaçons

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Grande bassine de cuivre remplie de vin chaud pour 20 personnes, rondelles d'orange piquées de girofle, cannelle et badiane, sur un tonneau 20 min la veille, 30 min le jour même

Vin chaud pour 20 personnes

Facile · Verres à anse ou mugs en verre épais de 15 cl, jamais de cristal fin, il n'aime pas le chaud

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Et aussi Nos mocktails, sans une goutte d'alcool 237 recettes à découvrir
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