Le shaker

La carte des cocktails

Toutes nos recettes avec alcool : les classiques du comptoir, les créations de la cave et la bouteille qui va avec chacune.

Les dosages, la technique, le bon verre — et pour chaque recette la bouteille de la cave qui fait la différence.

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Les cocktails du moment

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Applejack sour doré pâle sous une mousse blanche dense dans une coupe, lamelle de pomme fraîche, comptoir d'aulne massif 5 min

Applejack Sour : l'applejack n'existe pas en France, et le calvados fait mieux

Facile · Coupe ou verre bas

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Pharisäer dans une chope en verre, café noir scellé par un dôme de crème fouettée saupoudré de cacao, comptoir de basalte noir 10 min

Pharisäer : le café au rhum né pour tromper un pasteur

Facile · Chope ou grande tasse en verre

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Rüdesheimer Kaffee dans un verre sur pied, café noir surmonté d'une couronne de crème fouettée et de copeaux de chocolat, comptoir de chêne de Spessart 10 min

Rüdesheimer Kaffee : la crème ne se mélange pas, et c'est toute la recette

Facile · Verre à pied épais ou tasse en verre

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Mata Hari brun rouge thé légèrement voilé dans une coupe glacée, zeste de citron, théière en arrière-plan, comptoir de grès rose des Vosges 25 min

Mata Hari : le thé chai dans un cocktail, et la température qui décide de tout

Intermédiaire · Coupe ou verre à cocktail

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Metropole ambre chaud limpide dans une coupe glacée, cerise au fond, comptoir de granit Labrador Antique 4 min

Metropole : le Manhattan au cognac, et deux amers plutôt qu'un

Facile · Coupe ou verre à cocktail

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American Beauty rouge rosé dans une coupe glacée, couche de porto plus sombre en surface et brin de menthe, comptoir de marbre Rouge du Languedoc 6 min

American Beauty : faire flotter du porto sur un cocktail, et pourquoi ça tient

Intermédiaire · Coupe ou verre à cocktail

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Bombay Cocktail ambre pâle limpide dans une coupe glacée, zeste de citron, comptoir d'acacia massif 4 min

Bombay Cocktail : cinq ingrédients, et une seule goutte d'anis

Intermédiaire · Coupe ou verre à cocktail

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Olympic orange ambré voilé dans une coupe glacée, fine boucle de zeste d'orange, comptoir de marbre Crema Marfil 5 min

Olympic : trois parts égales, et le piège du cocktail qui paraît facile

Facile · Coupe ou verre à cocktail

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741 recettes

Cocktail caramel beurre salé beige crémeux sur un gros glaçon, poudre d'épice en surface, plan de travail en pierre claire 15 min

Cocktail caramel beurre salé : la recette et le rôle du sel

Intermédiaire · Verre bas et épais

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Cocktail spéculoos crémeux brun clair sur un gros glaçon, poudre de cannelle en surface, table en noyer et lin 20 min

Cocktail spéculoos : la recette et pourquoi il ne faut pas de biscuits

Facile · Verre bas et épais

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Sour à l'abricot orange coiffé d'une mousse blanche, lamelle d'abricot sec, comptoir de cuivre martelé 12 min

Sour à l'abricot : la recette et le fruit sec qui vaut mieux que le frais

Intermédiaire · Verre à whisky bas et épais

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Vin rouge au citron dans un grand verre glacé, quartier et rondelle de citron, comptoir de zinc patiné 3 min

Vin rouge citron : la recette de l'apéritif le plus simple d'Espagne

Très facile · Grand verre droit

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Kir à la myrtille très foncé dans un verre à pied, myrtilles au fond, posé sur un fond de fût de chêne 2 min

Kir à la myrtille : la recette et le vin vif qu'elle réclame

Très facile · Verre à vin à pied, pas une flûte

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Cocktail à la clémentine orange vif dans un verre à pied sur glace, rondelle de clémentine, comptoir de bar en chêne 5 min

Cocktail à la clémentine : la recette et le jus qui ne se garde pas

Très facile · Grand verre à pied

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Sour à la cerise rouge sombre coiffé d'une mousse blanche, cerise posée dessus, comptoir de cuivre martelé 10 min

Sour à la cerise : la recette et le goût d'amande caché

Intermédiaire · Verre à whisky bas et épais

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Cocktail au vin blanc et au gingembre dans un grand verre glacé, rondelle de gingembre et zeste de citron, appui de fenêtre en pierre 5 min

Vin blanc au gingembre : la recette et le piège du piquant

Très facile · Grand verre à highball

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Crémant à la pêche dans une flûte, robe rose pâle, cordon de bulles fines, tranche de pêche blanche au pied du verre 10 min

Crémant à la pêche : la recette du Bellini français

Facile · Flûte, bien froide

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Frozen vin rouge en granité rouge foncé dans un verre à pied, zeste de citron, plan de bar en inox 5 min

Frozen vin rouge : la recette et le problème de la congélation

Facile · Verre à pied large, passé au congélateur

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Cocktail au vin blanc et à la menthe dans un verre à pied sur glace, brin de menthe et rondelle de citron, comptoir en marbre 3 min

Vin blanc à la menthe : la recette et le cépage qui va avec

Très facile · Grand verre à pied

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Fizz au coing doré dans un verre haut, col de mousse blanche, quartier de coing au pied du verre, comptoir de caviste 40 min

Fizz au coing : la recette du seul fruit qu'il faut cuire

Intermédiaire · Verre à fizz, haut et étroit, bien froid

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