Le shaker

La carte des cocktails

Toutes nos recettes avec alcool : les classiques du comptoir, les créations de la cave et la bouteille qui va avec chacune.

Les dosages, la technique, le bon verre — et pour chaque recette la bouteille de la cave qui fait la différence.

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Les cocktails du moment

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Applejack sour doré pâle sous une mousse blanche dense dans une coupe, lamelle de pomme fraîche, comptoir d'aulne massif 5 min

Applejack Sour : l'applejack n'existe pas en France, et le calvados fait mieux

Facile · Coupe ou verre bas

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Pharisäer dans une chope en verre, café noir scellé par un dôme de crème fouettée saupoudré de cacao, comptoir de basalte noir 10 min

Pharisäer : le café au rhum né pour tromper un pasteur

Facile · Chope ou grande tasse en verre

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Rüdesheimer Kaffee dans un verre sur pied, café noir surmonté d'une couronne de crème fouettée et de copeaux de chocolat, comptoir de chêne de Spessart 10 min

Rüdesheimer Kaffee : la crème ne se mélange pas, et c'est toute la recette

Facile · Verre à pied épais ou tasse en verre

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Mata Hari brun rouge thé légèrement voilé dans une coupe glacée, zeste de citron, théière en arrière-plan, comptoir de grès rose des Vosges 25 min

Mata Hari : le thé chai dans un cocktail, et la température qui décide de tout

Intermédiaire · Coupe ou verre à cocktail

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Metropole ambre chaud limpide dans une coupe glacée, cerise au fond, comptoir de granit Labrador Antique 4 min

Metropole : le Manhattan au cognac, et deux amers plutôt qu'un

Facile · Coupe ou verre à cocktail

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American Beauty rouge rosé dans une coupe glacée, couche de porto plus sombre en surface et brin de menthe, comptoir de marbre Rouge du Languedoc 6 min

American Beauty : faire flotter du porto sur un cocktail, et pourquoi ça tient

Intermédiaire · Coupe ou verre à cocktail

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Bombay Cocktail ambre pâle limpide dans une coupe glacée, zeste de citron, comptoir d'acacia massif 4 min

Bombay Cocktail : cinq ingrédients, et une seule goutte d'anis

Intermédiaire · Coupe ou verre à cocktail

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Olympic orange ambré voilé dans une coupe glacée, fine boucle de zeste d'orange, comptoir de marbre Crema Marfil 5 min

Olympic : trois parts égales, et le piège du cocktail qui paraît facile

Facile · Coupe ou verre à cocktail

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741 recettes

Brandy sour ambre doré sous une mousse blanche dense dans une coupe, rondelle de citron et cerise, comptoir de chêne de Hongrie 5 min

Brandy Sour : la recette mère, et le rapport 6-3-2 qui marche à tous les coups

Facile · Coupe ou verre bas

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Queens jaune pâle voilé avec une mousse crémeuse dans une coupe glacée, fin quartier d'ananas frais sur le bord, comptoir de marbre Verde Aver 6 min

Queens : l'ananas frais est obligatoire, et voici pourquoi la conserve ne marche pas

Facile · Coupe ou verre à cocktail

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Satan's Whiskers orange vif et opaque dans une coupe glacée, large ruban de zeste d'orange, comptoir de marbre Breccia Pernice 6 min

Satan's Whiskers : cinq ingrédients, et une seule question, droit ou frisé

Intermédiaire · Coupe ou verre à cocktail

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Perfect Martini doré paille limpide dans un verre à martini, large zeste d'orange en travers, comptoir de granit Star Galaxy 4 min

Perfect Martini : « perfect » ne veut pas dire parfait, ça veut dire les deux vermouths

Facile · Verre à martini ou coupe

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Third Degree paille pâle légèrement voilé de blanc dans une petite coupe glacée, zeste de citron, comptoir de marbre Silver Wave 4 min

Third Degree : le Martini à l'anis, et pourquoi le verre se voile

Facile · Coupe ou verre à cocktail

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Astoria paille pâle limpide dans un verre à cocktail, trois olives vertes sur pique en travers du bord, comptoir de pierre de Bourgogne dorée 4 min

Astoria : le Martini où l'olive fait partie de la recette, pas du décor

Très facile · Verre à cocktail sur pied

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Racquet Club paille doré limpide dans une coupe glacée, large boucle de zeste d'orange, comptoir de marbre Grigio Billiemi 4 min

Racquet Club : le Martini à l'orange, et ce que l'amer fait vraiment

Très facile · Coupe ou verre à cocktail

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Fifty-Fifty Martini paille très pâle et limpide dans un verre à martini, olive verte sur pique, comptoir de granit Bianco Cristal 4 min

Fifty-Fifty Martini : moitié gin, moitié vermouth, et pourquoi c'était la norme

Très facile · Verre à martini ou coupe

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Turf Club ambre pâle limpide dans un verre à cocktail, zeste de citron et olive verte, comptoir de marbre Vert d'Estours 4 min

Turf Club : le rinçage à l'anis, ou comment parfumer sans verser

Facile · Verre à cocktail sur pied

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Leap Year doré ambré profond dans un petit verre à cocktail, long zeste de citron sur le bord, comptoir de frêne teinté cognac 4 min

Leap Year : le cocktail créé pour une seule soirée, le 29 février 1928

Facile · Petit verre à cocktail

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Palm Beach rosé ambré légèrement voilé dans une coupe glacée, ruban de zeste de pamplemousse rose, comptoir de quartzite Azul Macaubas 5 min

Palm Beach : gin, vermouth et pamplemousse, et le piège du pamplemousse blanc

Facile · Coupe ou verre à cocktail

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Abbey orange ambré légèrement voilé dans une coupe glacée, fine boucle de zeste d'orange, comptoir de pierre de Saint-Maximin 5 min

Abbey : le cocktail gin et jus d'orange qui tient debout grâce au vermouth

Facile · Coupe ou verre à cocktail

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