Le shaker

La carte des cocktails

Toutes nos recettes avec alcool : les classiques du comptoir, les créations de la cave et la bouteille qui va avec chacune.

Les dosages, la technique, le bon verre — et pour chaque recette la bouteille de la cave qui fait la différence.

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Les cocktails du moment

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Applejack sour doré pâle sous une mousse blanche dense dans une coupe, lamelle de pomme fraîche, comptoir d'aulne massif 5 min

Applejack Sour : l'applejack n'existe pas en France, et le calvados fait mieux

Facile · Coupe ou verre bas

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Pharisäer dans une chope en verre, café noir scellé par un dôme de crème fouettée saupoudré de cacao, comptoir de basalte noir 10 min

Pharisäer : le café au rhum né pour tromper un pasteur

Facile · Chope ou grande tasse en verre

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Rüdesheimer Kaffee dans un verre sur pied, café noir surmonté d'une couronne de crème fouettée et de copeaux de chocolat, comptoir de chêne de Spessart 10 min

Rüdesheimer Kaffee : la crème ne se mélange pas, et c'est toute la recette

Facile · Verre à pied épais ou tasse en verre

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Mata Hari brun rouge thé légèrement voilé dans une coupe glacée, zeste de citron, théière en arrière-plan, comptoir de grès rose des Vosges 25 min

Mata Hari : le thé chai dans un cocktail, et la température qui décide de tout

Intermédiaire · Coupe ou verre à cocktail

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Metropole ambre chaud limpide dans une coupe glacée, cerise au fond, comptoir de granit Labrador Antique 4 min

Metropole : le Manhattan au cognac, et deux amers plutôt qu'un

Facile · Coupe ou verre à cocktail

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American Beauty rouge rosé dans une coupe glacée, couche de porto plus sombre en surface et brin de menthe, comptoir de marbre Rouge du Languedoc 6 min

American Beauty : faire flotter du porto sur un cocktail, et pourquoi ça tient

Intermédiaire · Coupe ou verre à cocktail

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Bombay Cocktail ambre pâle limpide dans une coupe glacée, zeste de citron, comptoir d'acacia massif 4 min

Bombay Cocktail : cinq ingrédients, et une seule goutte d'anis

Intermédiaire · Coupe ou verre à cocktail

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Olympic orange ambré voilé dans une coupe glacée, fine boucle de zeste d'orange, comptoir de marbre Crema Marfil 5 min

Olympic : trois parts égales, et le piège du cocktail qui paraît facile

Facile · Coupe ou verre à cocktail

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741 recettes

Reverse Manhattan ambre roux clair limpide dans une coupe glacée, cerise au fond, comptoir de chêne de Slavonie 4 min

Reverse Manhattan : deux parts de vermouth pour une de whisky, et pourquoi ça marche

Très facile · Coupe ou verre à cocktail

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Vermut con sifón rouge ambré sur glaçons dans un verre bas, olive verte et demi-tranche d'orange sur pique, siphon en arrière-plan, comptoir de marbre Amarillo Triana 3 min

Vermut con sifón : le vermouth à l'espagnole, et pourquoi l'olive n'est pas un gadget

Très facile · Verre bas et épais

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Absinthe suissesse blanc laiteux opaque et soyeux sur glace concassée, fine mousse et deux feuilles de menthe, comptoir de pierre de Lens 6 min

Absinthe Suissesse : le cocktail crémeux du petit déjeuner de La Nouvelle-Orléans

Intermédiaire · Verre bas et épais

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Absinthe frappée blanc laiteux verdâtre sous un dôme de glace pilée, verre couvert de givre, brin de menthe, comptoir de marbre blanc de Carrare 5 min

Absinthe Frappée : le verre de La Nouvelle-Orléans, et ce que le pastis change

Facile · Petit verre bas et épais

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Diki-Diki rosé doré légèrement voilé dans une coupe glacée, fine lanière de zeste de pamplemousse, comptoir de quartzite Fantasy Brown 20 min

Diki-Diki : reconstruire le punsch suédois, l'ingrédient introuvable en France

Intermédiaire · Coupe ou verre à cocktail

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Marconi Wireless ambre acajou limpide dans une coupe glacée, large ruban de zeste d'orange, comptoir de schiste noir 4 min

Marconi Wireless : le Manhattan normand, au calvados plutôt qu'au whisky

Facile · Coupe ou verre à cocktail

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Apple blossom doré pomme sur deux gros glaçons dans un verre haut, éventail de lamelles de pomme fraîche, comptoir de bouleau massif 3 min

Apple Blossom : calvados et jus de pomme, et pourquoi le jus trouble est meilleur

Très facile · Grand verre droit

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Port cobbler rouge grenat sur glace pilée dans un gobelet sur pied, demi-rondelles d'agrumes et baies, paille, comptoir de marbre Rouge Griotte 5 min

Port Cobbler : le porto rouge sur glace pilée, et le bon niveau de sucre

Facile · Gobelet sur pied ou grand verre

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Port sangaree rouge rubis sur glace pilée dans un verre bas, voile de muscade fraîchement râpée en surface, comptoir de palissandre 3 min

Port Sangaree : le porto, la muscade râpée, et pourquoi elle va sur le dessus

Très facile · Verre bas et épais

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Gin cobbler doré pâle sur glace pilée dans un gobelet sur pied, demi-rondelles d'orange et de citron dressées, menthe et paille, comptoir de zinc patiné 5 min

Gin Cobbler : le cocktail qui a rendu la paille indispensable

Facile · Gobelet sur pied ou grand verre

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Princeton paille doré parfaitement limpide dans un verre à cocktail, zeste de citron, comptoir de marbre Botticino 4 min

Princeton : le cocktail au gin et au porto blanc, servi en deux couches ou mélangé

Facile · Verre à cocktail sur pied

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Maiden's Prayer or orangé légèrement voilé dans une coupe, long zeste d'orange enroulé sur le bord, comptoir de poirier massif 5 min

Maiden's Prayer : deux agrumes, et pourquoi l'orange passe après le citron

Facile · Coupe ou verre à cocktail

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