Le shaker

La carte des cocktails

Toutes nos recettes avec alcool : les classiques du comptoir, les créations de la cave et la bouteille qui va avec chacune.

Les dosages, la technique, le bon verre — et pour chaque recette la bouteille de la cave qui fait la différence.

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Les cocktails du moment

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Applejack sour doré pâle sous une mousse blanche dense dans une coupe, lamelle de pomme fraîche, comptoir d'aulne massif 5 min

Applejack Sour : l'applejack n'existe pas en France, et le calvados fait mieux

Facile · Coupe ou verre bas

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Pharisäer dans une chope en verre, café noir scellé par un dôme de crème fouettée saupoudré de cacao, comptoir de basalte noir 10 min

Pharisäer : le café au rhum né pour tromper un pasteur

Facile · Chope ou grande tasse en verre

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Rüdesheimer Kaffee dans un verre sur pied, café noir surmonté d'une couronne de crème fouettée et de copeaux de chocolat, comptoir de chêne de Spessart 10 min

Rüdesheimer Kaffee : la crème ne se mélange pas, et c'est toute la recette

Facile · Verre à pied épais ou tasse en verre

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Mata Hari brun rouge thé légèrement voilé dans une coupe glacée, zeste de citron, théière en arrière-plan, comptoir de grès rose des Vosges 25 min

Mata Hari : le thé chai dans un cocktail, et la température qui décide de tout

Intermédiaire · Coupe ou verre à cocktail

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Metropole ambre chaud limpide dans une coupe glacée, cerise au fond, comptoir de granit Labrador Antique 4 min

Metropole : le Manhattan au cognac, et deux amers plutôt qu'un

Facile · Coupe ou verre à cocktail

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American Beauty rouge rosé dans une coupe glacée, couche de porto plus sombre en surface et brin de menthe, comptoir de marbre Rouge du Languedoc 6 min

American Beauty : faire flotter du porto sur un cocktail, et pourquoi ça tient

Intermédiaire · Coupe ou verre à cocktail

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Bombay Cocktail ambre pâle limpide dans une coupe glacée, zeste de citron, comptoir d'acacia massif 4 min

Bombay Cocktail : cinq ingrédients, et une seule goutte d'anis

Intermédiaire · Coupe ou verre à cocktail

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Olympic orange ambré voilé dans une coupe glacée, fine boucle de zeste d'orange, comptoir de marbre Crema Marfil 5 min

Olympic : trois parts égales, et le piège du cocktail qui paraît facile

Facile · Coupe ou verre à cocktail

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741 recettes

Gin smash paille doré sur un dôme de glace pilée givrée, gros bouquet de menthe fraîche, comptoir d'onyx miel 5 min

Gin Smash : la menthe se presse, elle ne se pile jamais

Facile · Verre bas et épais

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Bennett blanc verdâtre légèrement trouble dans une coupe glacée, rondelle de citron vert sur le bord, comptoir de granit Blue Pearl 4 min

Bennett : le gin sour au citron vert, et ce que deux traits d'amer changent

Facile · Coupe ou verre à cocktail

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Gin and It ambre rosé limpide dans une coupe glacée, cerise et zeste d'orange, comptoir d'acajou ciré 3 min

Gin & It : le cocktail à deux ingrédients qui a précédé le Martini

Très facile · Petit verre à cocktail ou coupe

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Dom Pedro ivoire épais dans un verre à pied large, copeaux de chocolat noir et longue cuillère, comptoir de noyer américain 5 min

Dom Pedro : le milkshake alcoolisé sud-africain, et la texture à tenir

Très facile · Verre à pied large

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Refajo ambré orangé légèrement pétillant avec un col de mousse blanche dans un verre haut, comptoir de marbre Verde Guatemala 2 min

Refajo : bière et soda à la colombienne, et le piège de la proportion

Très facile · Verre haut

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Medio y Medio doré pâle et légèrement pétillant dans un verre à vin, sans glace ni décor, comptoir de hêtre rouge 2 min

Medio y Medio : le cocktail uruguayen à deux vins, et rien d'autre

Très facile · Verre à vin

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Changuirongo clair et pétillant dans un verre haut plein de glaçons, quartier de citron vert dans le verre, comptoir de pierre de Vicenza 2 min

Changuirongo : le verre de tequila le plus simple du Mexique

Très facile · Verre haut

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Burro dans un mug en cuivre givré de condensation, glace pilée, quartier de citron vert et rondelle de gingembre, comptoir de granit noir poli 4 min

Burro : le mule mexicain à la tequila, et le vrai rôle du mug en cuivre

Très facile · Mug en cuivre ou verre haut

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Michelada rouge tomate opaque avec un col de mousse fauve, bord au sel et piment, quartier de citron vert, comptoir de marbre Calacatta Oro 6 min

Michelada cubana : la version au clamato, et par quoi le remplacer

Facile · Verre haut

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Chelada dorée pâle avec un col de mousse blanche dans un verre haut, bord au sel et quartier de citron vert, comptoir de chêne blanchi 3 min

Chelada : bière, citron vert et sel, et ce qui la sépare d'une michelada

Très facile · Verre haut

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Kvass brun trouble avec un col de mousse fauve dans un verre haut, pain de seigle grillé et raisins secs à côté, comptoir de chêne des marais 30 min + 2 jours

Kvass de pain : la boisson russe au pain de seigle, et la fermentation courte

Intermédiaire · Verre haut ou chope

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Caffè corretto : espresso serré à la crème noisette dans un verre, petit verre d'eau-de-vie claire à côté, comptoir d'ardoise verte 3 min

Caffè corretto : le café corrigé italien, et la dose qui compte

Très facile · Tasse à espresso

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