Le shaker

La carte des cocktails

Toutes nos recettes avec alcool : les classiques du comptoir, les créations de la cave et la bouteille qui va avec chacune.

Les dosages, la technique, le bon verre — et pour chaque recette la bouteille de la cave qui fait la différence.

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Les cocktails du moment

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Applejack sour doré pâle sous une mousse blanche dense dans une coupe, lamelle de pomme fraîche, comptoir d'aulne massif 5 min

Applejack Sour : l'applejack n'existe pas en France, et le calvados fait mieux

Facile · Coupe ou verre bas

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Pharisäer dans une chope en verre, café noir scellé par un dôme de crème fouettée saupoudré de cacao, comptoir de basalte noir 10 min

Pharisäer : le café au rhum né pour tromper un pasteur

Facile · Chope ou grande tasse en verre

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Rüdesheimer Kaffee dans un verre sur pied, café noir surmonté d'une couronne de crème fouettée et de copeaux de chocolat, comptoir de chêne de Spessart 10 min

Rüdesheimer Kaffee : la crème ne se mélange pas, et c'est toute la recette

Facile · Verre à pied épais ou tasse en verre

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Mata Hari brun rouge thé légèrement voilé dans une coupe glacée, zeste de citron, théière en arrière-plan, comptoir de grès rose des Vosges 25 min

Mata Hari : le thé chai dans un cocktail, et la température qui décide de tout

Intermédiaire · Coupe ou verre à cocktail

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Metropole ambre chaud limpide dans une coupe glacée, cerise au fond, comptoir de granit Labrador Antique 4 min

Metropole : le Manhattan au cognac, et deux amers plutôt qu'un

Facile · Coupe ou verre à cocktail

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American Beauty rouge rosé dans une coupe glacée, couche de porto plus sombre en surface et brin de menthe, comptoir de marbre Rouge du Languedoc 6 min

American Beauty : faire flotter du porto sur un cocktail, et pourquoi ça tient

Intermédiaire · Coupe ou verre à cocktail

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Bombay Cocktail ambre pâle limpide dans une coupe glacée, zeste de citron, comptoir d'acacia massif 4 min

Bombay Cocktail : cinq ingrédients, et une seule goutte d'anis

Intermédiaire · Coupe ou verre à cocktail

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Olympic orange ambré voilé dans une coupe glacée, fine boucle de zeste d'orange, comptoir de marbre Crema Marfil 5 min

Olympic : trois parts égales, et le piège du cocktail qui paraît facile

Facile · Coupe ou verre à cocktail

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741 recettes

Mojito coco en verre haut, crème de coco et menthe fraîche, sur un comptoir de marbre beige 8 min

Mojito coco : le gras tue les bulles, donc on supprime l'eau gazeuse

Facile · Verre moyen, pas un grand highball

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Rhum sorrel à l'hibiscus servi sur glaçon, zeste d'orange et cannelle, sur un comptoir de marbre rouge 20 min

Rhum sorrel antillais : l'hibiscus s'infuse hors du feu, dix minutes maximum

Facile · Verre bas, sur un gros glaçon

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Margarita à l'ananas en coupe, col de mousse naturelle et bord salé, sur un comptoir de béton sombre 7 min

Margarita à l'ananas : la seule qu'on ne prépare jamais à l'avance

Facile · Coupe glacée

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Coquito servi en petit verre à pied, cannelle râpée, sur un comptoir de chêne sombre 10 min

Coquito : le lait de poule de Noël portoricain, et il n'y a pas d'œuf dedans

Facile · Petit verre à digestif ou petite coupe

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Agua de Valencia servie en grand verre à vin sur un comptoir de marbre blanc 12 min

Agua de Valencia : la pulpe d'orange est ce qui tue les bulles

Facile · Grand verre à vin, jamais une flûte

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Margarita à la mangue en coupe, bord salé, sur un comptoir de granit gris 7 min

Margarita à la mangue : c'est la fibre qui rate le verre, pas le dosage

Facile · Coupe glacée

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Mojito à l'ananas en verre haut, mousse naturelle et menthe, sur un comptoir de teck 6 min

Mojito à l'ananas : le seul fruit auquel on ne change rien

Facile · Grand verre à highball

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Kir servi dans un verre à pied sur un comptoir de bistrot en étain 2 min

Le Kir : un cinquième de cassis, et le vin versé par-dessus

Très facile · Verre à vin, jamais une flûte

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Coco Loco au rhum et à la crème de coco, muscade râpée, sur un comptoir de marbre vert 8 min

Coco Loco : la crème de coco se réveille avant d'être versée

Facile · Verre bas et large

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Mojito au fruit de la passion en verre haut, graines et menthe, sur un comptoir de laiton 5 min

Mojito passion : ici, on divise le citron vert par deux

Facile · Grand verre à highball

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Margarita épicée au jalapeño sur glaçon, bord sel et piment, sur un comptoir de béton 10 min

Margarita épicée au jalapeño : le piquant se dose au chronomètre

Intermédiaire · Verre bas, sur un gros glaçon

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Mojito à la fraise en verre haut, fraises écrasées et menthe, sur un comptoir de tomettes 6 min

Mojito à la fraise : sortez les fraises du froid une demi-heure avant

Facile · Grand verre à highball

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