Le shaker

La carte des cocktails

Toutes nos recettes avec alcool : les classiques du comptoir, les créations de la cave et la bouteille qui va avec chacune.

Les dosages, la technique, le bon verre — et pour chaque recette la bouteille de la cave qui fait la différence.

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Les cocktails du moment

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Applejack sour doré pâle sous une mousse blanche dense dans une coupe, lamelle de pomme fraîche, comptoir d'aulne massif 5 min

Applejack Sour : l'applejack n'existe pas en France, et le calvados fait mieux

Facile · Coupe ou verre bas

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Pharisäer dans une chope en verre, café noir scellé par un dôme de crème fouettée saupoudré de cacao, comptoir de basalte noir 10 min

Pharisäer : le café au rhum né pour tromper un pasteur

Facile · Chope ou grande tasse en verre

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Rüdesheimer Kaffee dans un verre sur pied, café noir surmonté d'une couronne de crème fouettée et de copeaux de chocolat, comptoir de chêne de Spessart 10 min

Rüdesheimer Kaffee : la crème ne se mélange pas, et c'est toute la recette

Facile · Verre à pied épais ou tasse en verre

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Mata Hari brun rouge thé légèrement voilé dans une coupe glacée, zeste de citron, théière en arrière-plan, comptoir de grès rose des Vosges 25 min

Mata Hari : le thé chai dans un cocktail, et la température qui décide de tout

Intermédiaire · Coupe ou verre à cocktail

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Metropole ambre chaud limpide dans une coupe glacée, cerise au fond, comptoir de granit Labrador Antique 4 min

Metropole : le Manhattan au cognac, et deux amers plutôt qu'un

Facile · Coupe ou verre à cocktail

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American Beauty rouge rosé dans une coupe glacée, couche de porto plus sombre en surface et brin de menthe, comptoir de marbre Rouge du Languedoc 6 min

American Beauty : faire flotter du porto sur un cocktail, et pourquoi ça tient

Intermédiaire · Coupe ou verre à cocktail

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Bombay Cocktail ambre pâle limpide dans une coupe glacée, zeste de citron, comptoir d'acacia massif 4 min

Bombay Cocktail : cinq ingrédients, et une seule goutte d'anis

Intermédiaire · Coupe ou verre à cocktail

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Olympic orange ambré voilé dans une coupe glacée, fine boucle de zeste d'orange, comptoir de marbre Crema Marfil 5 min

Olympic : trois parts égales, et le piège du cocktail qui paraît facile

Facile · Coupe ou verre à cocktail

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741 recettes

Rompope crème jaune pâle dans un petit verre, bouteille derrière, cannelle en surface, comptoir de pierre dorée 30 min

Rompope : la recette mexicaine, et les jaunes qui cuisent dans le lait

Moyen · Petits verres, servis frais

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Tom and Jerry, pâte d'œuf moussée sur lait chaud dans une tasse à pied, muscade râpée, comptoir de marbre brun 20 min

Tom and Jerry : la recette de Noël, et la pâte qu'on prépare la veille

Moyen · Tasses épaisses ou mugs, préchauffés

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Scotch Sour ambré coiffé d'une mousse blanche, gouttes d'amers et zeste de citron, comptoir de hêtre 5 min

Scotch Sour : la recette, et le whisky écossé qui supporte mal le citron

Moyen · Verre à fond épais

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Smoky Martini limpide dans une coupe de cristal givrée, large zeste de citron, comptoir de chêne fumé 4 min

Smoky Martini : la recette, et le whisky tourbé qui se compte en gouttes

Facile · Coupe ou verre à martini, glacé

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Paloma picante rose pâle et pétillante dans un grand verre, rondelle de piment et quartier de pamplemousse, comptoir de travertin 6 min

Paloma picante : la recette, et le piment qui s'infuse dans le jus, pas dans l'alcool

Facile · Grand verre droit

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Mezcal Sour pâle coiffé d'une mousse blanche dense, gouttes d'amers, comptoir de marbre gris 5 min

Mezcal Sour : la recette, et le fumé qui rend le blanc d'œuf indispensable

Moyen · Verre à fond épais

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Carajillo dans un petit verre, espresso sombre surmonté d'une fine couche ambrée, cuillère d'argent, comptoir de laiton 3 min

Carajillo : la recette espagnole, et l'ordre de versement qui fait la couche

Facile · Petit verre droit, préchauffé

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Spanish Coffee dans un verre à anse, café noir et col de crème, bord caramélisé, comptoir de marbre noir 7 min

Spanish Coffee : la recette, et le bord caramélisé sans flamme

Moyen · Verre à anse résistant à la chaleur, préchauffé

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Clarea fumante dans une chope de verre, rondelle d'orange, bâton de cannelle et anis étoilé, comptoir de merisier 10 min

Clarea : le vin chaud espagnol au vin blanc, et pourquoi il est plus fin que le rouge

Facile · Chopes de verre à anse, préchauffées

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Red Snapper rouge tomate dans un grand verre, branche de céleri et quartier de citron, comptoir de bois d'olivier 6 min

Red Snapper : la bloody mary au gin, et pourquoi le gin y marche mieux que la vodka

Facile · Grand verre droit

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Southside Fizz vert pâle et pétillant dans un grand verre étroit, brin de menthe, comptoir de marbre bleu 5 min

Southside Fizz : la recette, et la menthe qu'il ne faut pas écraser

Facile · Grand verre étroit

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Mezcal Penicillin ambré et trouble sur un gros glaçon, gingembre confit sur pique, comptoir de basalte 15 min

Mezcal Penicillin : la recette, et le sirop de gingembre et miel à faire d'abord

Moyen · Verre à fond épais

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