Le shaker

La carte des cocktails

Toutes nos recettes avec alcool : les classiques du comptoir, les créations de la cave et la bouteille qui va avec chacune.

Les dosages, la technique, le bon verre — et pour chaque recette la bouteille de la cave qui fait la différence.

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Les cocktails du moment

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Applejack sour doré pâle sous une mousse blanche dense dans une coupe, lamelle de pomme fraîche, comptoir d'aulne massif 5 min

Applejack Sour : l'applejack n'existe pas en France, et le calvados fait mieux

Facile · Coupe ou verre bas

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Pharisäer dans une chope en verre, café noir scellé par un dôme de crème fouettée saupoudré de cacao, comptoir de basalte noir 10 min

Pharisäer : le café au rhum né pour tromper un pasteur

Facile · Chope ou grande tasse en verre

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Rüdesheimer Kaffee dans un verre sur pied, café noir surmonté d'une couronne de crème fouettée et de copeaux de chocolat, comptoir de chêne de Spessart 10 min

Rüdesheimer Kaffee : la crème ne se mélange pas, et c'est toute la recette

Facile · Verre à pied épais ou tasse en verre

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Mata Hari brun rouge thé légèrement voilé dans une coupe glacée, zeste de citron, théière en arrière-plan, comptoir de grès rose des Vosges 25 min

Mata Hari : le thé chai dans un cocktail, et la température qui décide de tout

Intermédiaire · Coupe ou verre à cocktail

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Metropole ambre chaud limpide dans une coupe glacée, cerise au fond, comptoir de granit Labrador Antique 4 min

Metropole : le Manhattan au cognac, et deux amers plutôt qu'un

Facile · Coupe ou verre à cocktail

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American Beauty rouge rosé dans une coupe glacée, couche de porto plus sombre en surface et brin de menthe, comptoir de marbre Rouge du Languedoc 6 min

American Beauty : faire flotter du porto sur un cocktail, et pourquoi ça tient

Intermédiaire · Coupe ou verre à cocktail

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Bombay Cocktail ambre pâle limpide dans une coupe glacée, zeste de citron, comptoir d'acacia massif 4 min

Bombay Cocktail : cinq ingrédients, et une seule goutte d'anis

Intermédiaire · Coupe ou verre à cocktail

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Olympic orange ambré voilé dans une coupe glacée, fine boucle de zeste d'orange, comptoir de marbre Crema Marfil 5 min

Olympic : trois parts égales, et le piège du cocktail qui paraît facile

Facile · Coupe ou verre à cocktail

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741 recettes

Baltimore eggnog crémeux ivoire dans un verre à pied, muscade râpée sur le dessus, comptoir de cuivre martelé et guirlande floue de Noël en fond 15 min

Baltimore Eggnog : le lait de poule festif au cognac et au rhum

Moyen · Petit verre à pied ou tasse à punch

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Gaelic coffee dans un verre à pied, café chaud sombre coiffé d'un col de crème et fumée légère, sur un comptoir de chêne massif à repose-pieds laiton 6 min

Gaelic Coffee : le vrai Irish coffee, café, whiskey et crème flottée

Moyen · Verre à pied résistant à la chaleur

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Dirty Shirley rouge cerise pétillant en verre highball avec cerises au marasquin et quartier de citron vert, sur un comptoir d'acajou chaleureux 5 min

Dirty Shirley : le cocktail rose acidulé, version adulte du Shirley Temple

Facile · Highball ou grand verre

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Vodka sour jaune paille coiffé d'une mousse de blanc d'oeuf et de gouttes d'amer rouge, verre old fashioned sur un comptoir de noyer poli 5 min

Vodka Sour : le sour tout en finesse, à la vodka

Facile · Verre old fashioned

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Vodka tonic cristallin et pétillant en verre highball, glaçons transparents et quartier de citron vert, sur un comptoir d'inox brossé d'un bar chic 3 min

Vodka Tonic : le long drink net, et comment le réussir vraiment

Facile · Highball ou grand verre

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Campari spritz rouge vif en grand verre à vin, glaçons transparents et demi-tranche d'orange, sur un comptoir de marbre de Carrare dans un bar chic 3 min

Campari Spritz : le spritz amer, plus corsé que l'Aperol

Facile · Grand verre à vin

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Mezcal fizz trouble et mousseux en verre long, coiffé d'une mousse de blanc d'oeuf et d'une roue de citron vert, sur un comptoir de béton ciré 5 min

Mezcal Fizz : le fizz fumé, long et mousseux

Moyen · Grand verre étroit (verre à fizz)

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Mezcal Last Word jaune-vert trouble servi en coupe de cristal avec une cerise au fond, sur un comptoir de basalte sombre dans un bar tamisé 4 min

Mezcal Last Word : le Last Word fumé, à parts égales

Moyen · Coupe à cocktail

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Tequila sour doré coiffé d'une mousse de blanc d'oeuf et de trois gouttes d'amer, verre old fashioned sur un comptoir de chêne clair ciré 5 min

Tequila Sour : le sour à la tequila, vif et mousseux

Facile · Verre old fashioned

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Paloma negra brun rubis foncé en verre highball, demi-tranche de pamplemousse grillé, sur un comptoir de zinc patiné d'un bar sombre et chaud 5 min

Paloma Negra : la paloma sombre et fumée au mezcal

Facile · Highball ou grand verre

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Paloma rosa rose pâle pétillante en verre highball, quartier de pamplemousse rose et bord de sel, sur un comptoir de granit rose d'un bar chic 5 min

Paloma Rosa : la paloma au pamplemousse rose, longue et désaltérante

Facile · Highball ou grand verre

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Deux coupes de Cadillac margarita vert-or, bord givré au sel et roue de citron vert, sur un comptoir de calcaire crème dans un bar chic 5 min

Cadillac Margarita : la margarita haut de gamme au Grand Marnier

Facile · Coupette ou verre old fashioned

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