Campo de Borja

Campo de Borja est le pays de la garnacha, autour de Borja, en Aragon. La tradition remonte à avant 1203, et le monastère de Veruela a joué un rôle majeur en préservant et en développant la viticulture telle qu'elle nous parvient aujourd'hui.

Le blanc a une robe limpide et cristalline, jaune-vert, un nez floral, fruité et franc, une bouche fraîche et acide ; le rosé, rose franc, est fruité et floral, frais et acide. Les rouges de garnacha sont la fierté de l'appellation. Les vins de liqueur, tradition de plusieurs siècles, viennent de raisins très mûrs, voire surmûris, récoltés tard sur des vignes peu productives. Les mousseux de qualité, en méthode traditionnelle avec seconde fermentation en bouteille et élevage sur lies, sont doux et crémeux, à la bulle fine et persistante.

Des garnachas chaleureuses et fruitées, à boire jeunes ou après quelques années, sur les viandes grillées et les plats mijotés.