Vinos de Madrid

Vinos de Madrid est l'appellation de la communauté de Madrid, protégée en Europe depuis 1996, dont les quatre sous-zones offrent des sols très différents, du granite des pentes de San Martín de Valdeiglesias aux calcaires et gypses d'Arganda.

Les blancs sont jaune paille pâle, aux nuances vert vif à gris jeunes, dorés à vieil or pour les Crianza et Reserva, avec un nez frais et fruité de fruits à pépins ou à noyau, de fruits tropicaux et de sucre caramélisé, épicé, balsamique et boisé après le fût ; les Sobremadres peuvent avoir des arômes de levure ; la bouche est fraîche, onctueuse, à l'arrière-bouche amère. Les rouges vont du violet au cerise jeunes, du rubis au rouge brique avec l'âge, frais, fruités ou végétaux, puis sur les fruits secs, les épices et les herbes aromatiques. L'appellation prévoit aussi des rosés, des gris et des mousseux de qualité.

Des rouges pour les viandes grillées et le cochon de lait, des blancs de malvar pour les tapas madrilènes.