Le shaker

La carte des cocktails

Toutes nos recettes avec alcool : les classiques du comptoir, les créations de la cave et la bouteille qui va avec chacune.

Les dosages, la technique, le bon verre — et pour chaque recette la bouteille de la cave qui fait la différence.

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Les cocktails du moment

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Applejack sour doré pâle sous une mousse blanche dense dans une coupe, lamelle de pomme fraîche, comptoir d'aulne massif 5 min

Applejack Sour : l'applejack n'existe pas en France, et le calvados fait mieux

Facile · Coupe ou verre bas

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Pharisäer dans une chope en verre, café noir scellé par un dôme de crème fouettée saupoudré de cacao, comptoir de basalte noir 10 min

Pharisäer : le café au rhum né pour tromper un pasteur

Facile · Chope ou grande tasse en verre

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Rüdesheimer Kaffee dans un verre sur pied, café noir surmonté d'une couronne de crème fouettée et de copeaux de chocolat, comptoir de chêne de Spessart 10 min

Rüdesheimer Kaffee : la crème ne se mélange pas, et c'est toute la recette

Facile · Verre à pied épais ou tasse en verre

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Mata Hari brun rouge thé légèrement voilé dans une coupe glacée, zeste de citron, théière en arrière-plan, comptoir de grès rose des Vosges 25 min

Mata Hari : le thé chai dans un cocktail, et la température qui décide de tout

Intermédiaire · Coupe ou verre à cocktail

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Metropole ambre chaud limpide dans une coupe glacée, cerise au fond, comptoir de granit Labrador Antique 4 min

Metropole : le Manhattan au cognac, et deux amers plutôt qu'un

Facile · Coupe ou verre à cocktail

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American Beauty rouge rosé dans une coupe glacée, couche de porto plus sombre en surface et brin de menthe, comptoir de marbre Rouge du Languedoc 6 min

American Beauty : faire flotter du porto sur un cocktail, et pourquoi ça tient

Intermédiaire · Coupe ou verre à cocktail

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Bombay Cocktail ambre pâle limpide dans une coupe glacée, zeste de citron, comptoir d'acacia massif 4 min

Bombay Cocktail : cinq ingrédients, et une seule goutte d'anis

Intermédiaire · Coupe ou verre à cocktail

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Olympic orange ambré voilé dans une coupe glacée, fine boucle de zeste d'orange, comptoir de marbre Crema Marfil 5 min

Olympic : trois parts égales, et le piège du cocktail qui paraît facile

Facile · Coupe ou verre à cocktail

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741 recettes

Miami Vice à deux couches, fraise rouge en bas et coco blanche en haut, table de terrazzo clair 10 min

Miami Vice : les deux cocktails superposés, et le sucre qui décide de qui reste en haut

Moyen · Grand verre évasé ou hurricane

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Rum Sour ambré coiffé d'une mousse blanche, trait d'amers, table d'ardoise noire 5 min

Rum Sour : la recette, et le blanc d'œuf qu'il faut secouer deux fois

Moyen · Verre à old fashioned ou coupe

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Rum Collins dans un grand verre étroit, glaçons nets et cerise sur pique, comptoir de marbre vert de mer 4 min

Rum Collins : le grand verre au rhum, et la raison pour laquelle il ne faut pas le secouer

Facile · Verre Collins, haut et étroit

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Batida de maracujá orange pâle et mousseuse dans un verre à pied, demi fruit de la passion, comptoir de zinc 5 min

Batida de maracujá : le cocktail brésilien au fruit de la passion et au lait concentré

Facile · Verre à pied ou verre haut

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Caipirissima dans un verre épais, quartiers de citron vert et glace pilée, planche de bois de cumaru 4 min

Caipirissima : la recette et le citron vert qu'il ne faut pas tordre

Facile · Verre à fond épais

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Champagne cobbler en gobelet sur glace pilée, fruits rouges et tranche d'orange, comptoir à lambris crème 5 min

Champagne cobbler : la recette et la glace pilée qui fait le verre

Facile · Gobelet ou grand verre à pied

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Sangria blanche portugaise dans un grand verre à vin, orange et citron, carrelage vert olive pâle 10 min

Sangria blanche portugaise : la recette à la sangria de vinho verde

Facile · Grand verre à vin, servi au pichet

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Zurra dans un grand verre à vin, tranches de pêche dans le vin rouge, rebord de plâtre rouge terre cuite 10 min

Zurra : la recette andalouse du vin rouge à la pêche

Très facile · Grand verre à vin, servi au pichet

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Tiziano dans une flûte, raisin au fond, planche de châtaignier patinée 10 min

Tiziano : la recette vénitienne au jus de raisin frais

Facile · Flûte ou verre à vin étroit

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Tintoretto dans une flûte, grains de grenade au fond, marbre anthracite veine de gris 3 min

Tintoretto : la recette vénitienne à la grenade

Très facile · Flûte ou verre à vin étroit

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Old fashioned à l'érable dans un verre épais, gros glaçon et zeste d'orange, comptoir de chêne cérusé gris 3 min

Old fashioned à l'érable : la recette et le sirop qu'il ne faut pas doser pareil

Facile · Verre à fond épais

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Chocolat chaud à la crème irlandaise dans une tasse en verre, crème fouettée et cacao, table de réfectoire en chêne 10 min

Chocolat chaud à la crème irlandaise : la recette qui ne tranche pas

Facile · Tasse en verre épais

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