Южно Черноморие (Yuzhno Chernomorie)

Yuzhno Chernomorie, le littoral sud de la mer Noire, est une appellation d'origine protégée (en Europe) depuis 2007, avec la mention traditionnelle bulgare « appellation d'origine garantie », pour les vins blancs, rosés et rouges de la région de Bourgas, dans le sud-est de la Bulgarie.

Le cahier des charges décrit un dimiat complexe sur les fruits mûrs, le miel et la vanille ; un misket rouge fin sur les fruits jaunes et blancs ; un muscat ottonel très floral ; un rkatsiteli sur la poire et la mangue ; un sauvignon blanc sur le pamplemousse et la figue ; un traminer sur la rose ; un chardonnay sur la pêche, le melon et les agrumes avec les notes grillées du fût. Le rosé est rose pâle ; les rouges vont du cabernet sauvignon rouge violacé et du merlot grenat au mavrud rubis, au pamid rouge clair, à la syrah, au pinot noir, au cabernet franc et à l'evmolpia. Les mentions traditionnelles « Novo », « Premium Oak » ou « Première mise en fût », « Reserva », « Reserva spéciale », « Sélection spéciale », « Collection » et « Rosenthaler » indiquent le mode de production, le vieillissement et la qualité.

À la cave, servez les blancs frais avec les poissons et fruits de mer de la côte ; les rouges autour de 16 °C avec des grillades.