Черноморски район (Chernomorski rayon)

Chernomorski rayon, la région de la mer Noire, est une appellation d'origine protégée (en Europe) depuis 2007, avec la mention traditionnelle bulgare « appellation d'origine garantie », pour les vins blancs, rosés et rouges du nord-est de la Bulgarie, entre le Danube et le littoral.

Le cahier des charges décrit un rkatsiteli sur la poire, la pomme et la pêche ; un chardonnay sur la vanille, la croûte de pain et le beurre ; un muscat ottonel sur les fruits jaunes et le miel ; un traminer sur la rose et le litchi ; un sauvignon blanc sur le pamplemousse et le kiwi ; un ugni blanc à l'amande amère ; un misket de Vratsa sur l'ananas, le melon et le miel ; un misket de Varna au bouquet de fruits et de rose ; une tamyanka et un sylvaner ; un rosé rose tendre et des rouges de cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, syrah, pinot noir, gamay noir et pamid. Les mentions traditionnelles « Novo », « Premium Oak » ou « Première mise en fût », « Reserva », « Reserva spéciale », « Sélection spéciale », « Collection » et « Rosenthaler » indiquent le mode de production, le vieillissement et la qualité.

À la cave, servez les blancs frais avec les poissons et les moules de la côte ; les rouges autour de 16 °C avec des grillades.