Φλώρινα (Florina)

Florina (Φλώρινα) est une indication géographique protégée de Macédoine, reconnue en 2004. Elle couvre des blancs, des rouges et des rosés, du sec au doux, ainsi que des vins de raisins passerillés, produits dans le nome de Florina, dont la zone fut délimitée par arrêté ministériel en 2000.

Le blanc montre une robe jaune pâle cristalline aux reflets verts, dorés avec l'âge, un nez intense et riche typique des cépages, un corps plein d'un équilibre et d'une finesse remarquables, et une finale vive et longue. Le rouge, pourpre aux reflets rouge profond qui tournent à l'orangé, de corps moyen à riche selon le millésime, sent les épices (poivre noir), la figue et les fruits secs, avec des tanins bien construits et une acidité relativement élevée. Le rosé, d'un rose vif cristallin, est riche en arômes de fruits rouges des bois, fraise et cerise sauvage, à l'acidité fraîche. Les vins doux, blancs et rouges, ajoutent le miel, les fruits secs, les fruits à coque grillés et la vanille.

À la cave, servez le blanc de Florina vers 10 °C sur des poivrons rouges grillés, spécialité de la région, et le rouge vers 16 °C sur un agneau ou des haricots au four.