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Cépage
Blauer Silvaner
Mutation à baies sombres du silvaner, il donne pourtant un vin blanc. Un seul clone le maintient en vie en Allemagne.
- Couleur du raisin
- Raisin noir
- Aujourd’hui
- Presque disparu
- Autres noms
- Blauer Österreicher, Schwarzer Silvaner, Blauer Reifler, Blauer Schönfeilner, Blauer Zierfandler, Bodenseeburgunder, Bodenseetraube, Schwarzer Österreicher, Sylvaner bleu, Silvaner schwarz, Kék szilváni
Origine et parenté
Le blauer silvaner est né en Allemagne. C'est une mutation du silvaner vert, et l'analyse génétique le confirme. La couleur de ses raisins va d'un gris clair à un violet profond.
Son histoire
On l'a sélectionné à partir de 1964 dans des vignes de silvaner vert. Il est autorisé à la production en Allemagne depuis 1984.
Il ne reste qu'un seul clone, le ST 25. La pépinière Steinmann, à Sommerhausen, le conserve et le multiplie.
Les surfaces restent minuscules. L'Allemagne en comptait 1 hectare en 1992 et 6 hectares en 2004. Un autre relevé, sans date précise, avance environ 20 hectares en production.
Depuis 2003, des vignerons et des chercheurs de Saale-Unstrut tentent d'en sélectionner un second clone. Ils partent de vieux ceps de plus de 100 ans.
Il ne reste qu'un seul clone, le ST 25. La pépinière Steinmann, à Sommerhausen, le conserve et le multiplie.
Les surfaces restent minuscules. L'Allemagne en comptait 1 hectare en 1992 et 6 hectares en 2004. Un autre relevé, sans date précise, avance environ 20 hectares en production.
Depuis 2003, des vignerons et des chercheurs de Saale-Unstrut tentent d'en sélectionner un second clone. Ils partent de vieux ceps de plus de 100 ans.
Dans le verre
Le vin est blanc, malgré la couleur des baies. Il est souvent un peu plus puissant que celui du silvaner vert. Après un court contact avec les peaux, il peut prendre une teinte pelure d'oignon. Le nez évoque les fruits jaunes mûrs, avec des nuances d'herbes fraîches.
La vigne est vigoureuse et fertile. Ses raisins mûrissent de début à mi-octobre. Jusqu'à la maturité, on ne la distingue presque pas du silvaner vert.
La vigne est vigoureuse et fertile. Ses raisins mûrissent de début à mi-octobre. Jusqu'à la maturité, on ne la distingue presque pas du silvaner vert.
Surfaces relevées dans le monde
- Allemagne 1 ha en 1992, 2 ha en 1993, 2 ha en 1994, 2 ha en 1995, 1 ha en 1996, 2 ha en 1997, 2 ha en 1998, 2 ha en 1999, 3 ha en 2000, 3 ha en 2001, 5 ha en 2002, 5 ha en 2003, 6 ha en 2004
Relevés réunis par le Vitis International Variety Catalogue (VIVC, institut Julius Kühn). Les chiffres de 2015 viennent de l'Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV), arrondis au millier d'hectares. Chaque chiffre porte l'année de son recensement.
Les appellations qui l’autorisent (27)
Allemagne
- Bayerischer Bodensee-Landwein
- Brandenburger Landwein
- Franken
- Hessische Bergstraße
- Landwein Main
- Landwein Neckar
- Landwein Rhein
- Landwein Rhein-Neckar
- Mitteldeutscher Landwein
- Mittelrhein
- Nahe
- Nahegauer Landwein
- Pfalz
- Pfälzer Landwein
- Regensburger Landwein
- Rheingau
- Rheingauer Landwein
- Rheinhessen
- Rheinischer Landwein
- Saale-Unstrut
- Schwäbischer Landwein
- Starkenburger Landwein
- Taubertäler Landwein
- Württemberg
Hongrie
À découvrir dans notre cave
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Sources
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. La vente et la consommation d’alcool sont interdites aux personnes mineures.